Recommended Dinner Introduction　おすすめのレストラン紹介

Recommended Dinner Introduction

Experience the Charm of Hakuba Village
Ristorante
RISTORANTE
Experience Hakuba's charm,
encounterable only at this place, this time, this season.
Surrounded by majestic nature, Hakuba Village in Nagano Prefecture.
Here, a Ristorante has been born,
serving Italian cuisine using ingredients from the “Hakuba Farm” brand.
Its name is “LE VERDURE”.
What “LE VERDURE” wishes to convey is the unique charm of Hakuba.
We offer a special moment where you can enjoy Hakuba Village with all five senses—
from the ever-changing seasonal landscapes
to dishes generously featuring seasonal ingredients carefully cultivated by our own hands in this village.
Please visit us for lunch, dinner, or overnight stays.

Ingredients

The foundation of our ingredients lies in
Hakuba Village's brand vegetables, “Hakuba Sodachi.”
We use locally sourced seasonal produce,
including Italian vegetables cultivated by our own staff at our farm,
and Shinshu's famous apples and grapes.
We prepare dishes using cooking methods that best highlight ingredients
available only during specific seasons.

Dishes
Pasta

Our homemade pasta uses “Yumekaori” wheat, with the chef handcrafting each noodle from scratch.
Even our tomato sauce features tomatoes harvested fully ripe from our own fields, processed into sauce fresh on the same day. Savor authentic Italian cuisine that highlights our homegrown vegetables.

Meat Dishes

In our open kitchen, we carefully grill meats right before your eyes. This includes steaks cooked over an open wood fire and dishes like rice straw-smoked meats, which are steamed with pesticide-free straw to infuse them with aroma while locking in their natural juices.
Each dish is prepared with the chef's creative vision and expert culinary techniques.

Pricing
Mid-December 2025 - Late March 2026 (planned)
Regular holiday: Thursday

○ Dinner service only: Friday - Wednesday
Open 5:30 PM / Close 9:00 PM (Last order 6:30 PM)

【Dinner Pricing】

Dinner Course A: ¥15,100
Appetizer／Salad／Starter／Pasta／Main (Pork or Fish)／
Palate-cleansing sorbet／Dessert

Dinner Course B: ¥18,400
Appetizer／Salad／Starter／Pasta 1／Pasta 2／
Main (Beef or Duck or Fish)／Palate-cleansing sorbet／Dessert

Dinner Course C: ¥25,300
Small vegetable dish + prosciutto and salami platter / Appetizer /
Pasta 1 / Pasta 2 / Main 1 (Fish) / Main 2 (Beef or Duck) /
Palate-cleansing sorbet / Dessert

Kids Course: ¥5,500
Soup / Choice of pasta / Choice of dessert

April 2026 - Mid-December
Scheduled to operate as follows (will update once finalized)

○ Lunch Days: Sunday - Wednesday
Open 11:30 / Close 15:00 (Last Order 13:30)
○ Dinner Days: Friday - Saturday
Open 17:30 / Close 21:00 (Last Order 18:30)
Closed Thursdays

Vegan courses are available for an additional ¥1,000–¥2,000 to the above courses.
Prices vary depending on the menu, so please inquire.
※Course contents may change depending on the season. Please inquire for details.
※All prices include tax.
※Shuttle service within Hakuba Village is available only during dinner service. Please request this when making your reservation.
※For Courses A/B/C, please reserve the same course for all guests seated together.
※Please consult separately regarding dish contents and allergies.
※Cancellation Policy: Cancellations or changes will incur the following cancellation fees calculated from the scheduled arrival time:
24 hours prior to arrival: 100% of reservation fee
48 hours prior to arrival: 50% of reservation fee

https://www.farmhakuba.jp/ristorante.html

白馬村の魅力を味わう
リストランテ
RISTORANTE

この場所・この時間・この季節にしか出逢えない
白馬の魅力を味わう

雄大な自然に囲まれた、長野県白馬村。
この地に「白馬農場」ブランドの食材を用いたイタリアンをお届けする
リストランテが誕生しました。
その名は「LE VERDURE（レ ヴェルドゥーレ）」。
「LE VERDURE」がお伝えしたいのは、白馬ならではのたくさんの魅力です。
季節ごとに移り変わる原風景や、
この村で自分たちの手で大切に育てた旬の食材をふんだんに使った料理など、
白馬村を五感で楽しむことができる特別なひとときをお届けいたします。
ランチ、ディナー、ご宿泊と、様々なシーンでご利用ください。

食材

食材の基本となるのは、
白馬村のブランド野菜“白馬そだち”。
自社農場でスタッフ自ら育てたイタリア野菜や、
信州名産のリンゴ・ブドウなど、
季節を感じられる地のものを使用しています。
その時にしか食べられない食材をより活かした
調理方法でご提供いたします。

料理

パスタ

自家製パスタは「ゆめかおり」という小麦を使用しており、シェフが麺を一から手作りでご用意します。
トマトソースなども自社生産のトマトを完熟させて収穫し、新鮮なままその日のうちにソースへと加工したものを使用。自社生産した野菜を活かした本格的なイタリアンをご堪能いただけます。

肉料理

オープンキッチンでは、お客様の目の前で、薪の直火で焼いたステーキや、無農薬で育てた稲藁を蒸し上げ香りづけした品など、旨みを閉じ込めながらお肉を丁寧に焼き上げています。
プロの独創的な発想と調理技術をもってご用意いたします。

料金

ビーガンコースは、上記コースに＋1,000～2,000円で対応可能です。
内容により異なりますのでお問い合わせください。
※時季によりコース内容が変更になる場合があります。詳しくはお問い合わせください。
※価格は全て税込みです。
※ディナー営業の時のみ、白馬村内送迎いたしますのでご予約の際お申し付けください。
※A/B/Cコースについては、同席同コース内容でご予約お願いいたします。
※お料理の内容、アレルギーの有無などは別途ご相談ください。
※キャンセルポリシー　キャンセル・変更につきましては、来店日時より
起算して下記の通りキャンセル料を頂戴いたします。
来店時間より24時間前：ご予約料金の100％
来店時間より48時間前：ご予約料金の50％

https://www.farmhakuba.jp/ristorante.html